Légumes secs et gâteau : toutes nos recettes

Name: Régalez-vous avec ces recettes économiques à base de légumes secs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes secs

Les légumes secs peuvent se conserver longtemps et sont riches en protéines. Photo par niekverlaan

Riches en glucides et en protéines, mais aussi en fibres, vitamines et minéraux, les légumes secs sont des graines issues de plantes de la famille des Fabacées. Sans gluten, économiques et nourrissants, il suffit de les faire tremper une nuit avant de les cuisiner.

Haricots secs, fèves séches, pois secs ou encore lupins accompagnent parfaitement vos plats de viande et de poisson. Vous pouvez aussi les ajouter à vos salades et potages. Tout comme le font les italiens, n'hésitez pas à les associer aux pâtes.

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Une aiguille dans l potage

Pour augmenter ma consommation de légumineuses, j'ai trouvé la solution de les incorporer dans des préparations sucrées; en plus, broyées, elles sont plus digestes. Elles apportent du fondant et permettent de diminuer l'ajout de matière grasse.